Quinoa (trocken)
Trockene Quinoa wiegt 170g pro Cup und verdreifacht ihr Volumen beim Kochen ungefähr. Quinoa vor dem Kochen abspülen, um Saponin zu entfernen, das bitter schmeckt. Im Verhältnis 1:1,5 Quinoa zu Wasser 15 Minuten kochen und dann 5 Minuten ohne Hitze ausdampfen lassen. Weiße, rote und schwarze Quinoa wiegen pro Cup gleich, haben gekocht aber leicht unterschiedliche Texturen. Trockene Quinoa in einem luftdichten Behälter kühl und dunkel bis zu ein Jahr lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.