Bulgur
Bulgur wiegt 140g pro Cup und gibt es in feiner, mittlerer und grober Körnung. Feiner Bulgur muss nur 15-20 Minuten in heißem Wasser quellen — Kochen ist nicht nötig. Mittlerer und grober Bulgur profitieren von kurzem Köcheln. Er ist die Basis für Tabouleh und Kibbeh. Bulgur hat ein nussiges Aroma und eine bissfeste Textur. Ein Cup trockener Bulgur ergibt etwa 2,5 Cups gekocht. In einem geschlossenen Behälter kühl und trocken bis zu sechs Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.