Hirse
Hirse wiegt 200g pro Cup und ist ein kleines, rundes, glutenfreies Getreide mit mildem, leicht süßlichem Geschmack. Vor dem Kochen 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, damit sie nussiger schmeckt. Im Verhältnis 1:2,5 Hirse zu Wasser etwa 20 Minuten kochen. Gekochte Hirse kann je nach Rührmenge locker wie Reis oder cremig wie Polenta werden. Trockene Hirse in einem geschlossenen Behälter bis zu zwei Jahre lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.