Weizenkeime
Weizenkeime wiegen 115g pro Cup. Sie sind der nährstoffreiche Keimling des Weizenkorns, voll mit Protein, Ballaststoffen und Vitamin E. Gib 2-3 Esslöffel in Pancake-Teig, Muffins oder Smoothies für einen Nährstoffschub, ohne den Geschmack deutlich zu verändern. Sie können bis zu 1/4 des Mehls in vielen Rezepten ersetzen. Weizenkeime sind wegen ihres Ölgehalts leicht verderblich. Im Kühlschrank bis zu sechs Monate lagern oder bis zu ein Jahr einfrieren.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.