Rosinen
Rosinen wiegen dicht gepackt 165g pro Cup. Sultaninen und Korinthen wiegen ungefähr gleich viel. Rosinen 30 Minuten in warmem Wasser, Rum oder Brandy einweichen, damit sie aufquellen, bevor sie in Backwaren kommen. So nehmen sie keine Feuchtigkeit aus dem Teig auf und verursachen keine trockenen Stellen.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.