Hafermehl
Hafermehl wiegt 120g pro Cup und lässt sich zu Hause herstellen, indem man Haferflocken in der Küchenmaschine fein mahlt. Es gibt Backwaren ein mildes, leicht süßliches Aroma. Hafermehl nimmt mehr Feuchtigkeit auf als Weizenmehl, daher brauchen Rezepte eventuell zusätzliche Flüssigkeit. Für glutenfreies Backen sicherstellen, dass dein Hafermehl zertifiziert glutenfrei ist, da Hafer bei der Verarbeitung oft mit Gluten verunreinigt wird. In einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate lagern oder für längere Haltbarkeit kühlen.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.