Hirsemehl
Hirsemehl wiegt 115g pro Tasse. Leicht, mild-süß und glutenfrei — funktioniert gut in einer 25-30% Mischung mit anderen GF-Mehlen für Brote und Muffins. Schmeckt allein etwas trocken, daher mit feuchten Zutaten wie Apfelmus, Banane oder Joghurt kombinieren. Reich an Magnesium und B-Vitaminen. Die feine gelbe Farbe gibt Backwaren ein sonniges Aussehen. Nach dem Öffnen luftdicht im Kühlschrank lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.