Matcha
Matcha wiegt nur 64g pro Cup, weil es ein extrem feines Pulver ist. Einen ganzen Cup wirst du fast nie verwenden — typische Mengen sind 1-2 Teelöffel für Lattes und 1-2 Esslöffel für Backwaren. Matcha vor der Verwendung immer sieben, da es stark klumpt. Culinary-grade Matcha ist für Backen und Lattes geeignet. Ceremonial-grade ist für die traditionelle Teezubereitung gedacht. Matcha verliert innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen Farbe und Aroma. In einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälter im Kühlschrank lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.