Marshmallow-Creme
Marshmallow-Creme wiegt 200g pro Tasse. Eine streichfähige Version von Marshmallow aus Eiweiß, Zuckersirup und Vanille — Basis von Fluffernutter-Sandwiches, Fudge und der klassischen Whoopie-Pie-Füllung. Ersetzt 4 Tassen Mini-Marshmallows in jeder geschmolzenen Anwendung (ca. 7g Creme pro Marshmallow). Schmilzt nicht so sauber wie Marshmallows — kurz in warme Mischungen einarbeiten, nicht erwarten dass es sich auflöst. Bleibt bei Raumtemperatur monatelang weich und streichfähig.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.