Konfitüre
Konfitüre wiegt wegen ihres hohen Zucker- und Pektingehalts 320g pro Cup. Gelee, Konfitüre mit Fruchtstücken und Marmelade wiegen ähnlich. Beim Abmessen von Konfitüre zum Backen den Messbecher zuerst einölen oder einsprühen, damit sie sauber herausgleitet. Erwärmt und passiert ergibt Konfitüre eine schnelle Glasur für Tartes. Sie kann auch in Cheesecake-Teig eingestrudelt oder als Füllung zwischen Kuchenschichten verwendet werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Monats verbrauchen. Selbst gemachte Konfitüre ist kürzer haltbar als gekaufte.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.