Leinsamen (ganz)
Ganze Leinsamen wiegen 150g pro Cup. Die Samen müssen vor dem Essen gemahlen werden, damit dein Körper die Nährstoffe aufnehmen kann — ganze Samen werden unverdaut ausgeschieden. Gemahlene Leinsamen wiegen wegen der lockeren Textur etwa 110g pro Cup. Für ein Leinsamen-Ei (Ei-Ersatz) 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und 5 Minuten gelartig quellen lassen. Ganze Leinsamen kühl und dunkel bis zu ein Jahr lagern. Nur so viel mahlen, wie du brauchst, da gemahlene Leinsamen schnell ranzig werden.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.