Mandelblättchen
Mandelblättchen wiegen wegen ihrer dünnen, flachen Form 86g pro Cup. Sie sind leichter als gehobelte Mandeln, weil die Stücke noch dünner sind. Mandelblättchen sind in der europäischen Backküche als Topping für Kuchen, Tartes und Croissants verbreitet. Bei 325 °F für 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Sie verbrennen schnell, weil sie so dünn sind, also gut beobachten. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.