Getrocknete Cranberries
Getrocknete Cranberries wiegen 160g pro Cup. Die meisten kommerziellen getrockneten Cranberries (wie Craisins) sind gesüßt, da ungesüßte Cranberries extrem herb sind. Sie können Rosinen in den meisten Rezepten ersetzen und ergeben ein säuerlicheres Ergebnis. Grob hacken, wenn sie sich gleichmäßiger im Teig verteilen sollen. 15 Minuten in warmem Wasser oder Orangensaft einweichen, damit sie aufquellen, bevor sie in Backwaren kommen. In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu ein Jahr lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.