Getrocknete Aprikosen
Getrocknete Aprikosen wiegen gehackt 130g pro Cup. Ganze getrocknete Aprikosen sind wegen Lufträumen pro Cup leichter. Türkische Aprikosen sind praller und weicher; kalifornische Aprikosen sind säuerlicher und trockener. Die leuchtend orange Farbe entsteht durch Schwefeldioxidbehandlung — ungeschwefelte Aprikosen sind dunkler braun, schmecken aber ähnlich. Vor dem Abmessen auf die gewünschte Größe hacken. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie vor dem Mixen zu Pürees weicher werden. In einem geschlossenen Behälter bis zu sechs Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.