Couscous
Trockener Couscous wiegt 173g pro Cup und verdoppelt sein Volumen beim Garen ungefähr. Kochendes Wasser oder Brühe im Verhältnis 1:1 über den Couscous gießen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Israelischer (Perl-)Couscous ist größer und mit etwa 200g pro Cup schwerer.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.