Chiasamen
Chiasamen wiegen 160g pro Cup. Sie nehmen etwa das 12-Fache ihres Gewichts an Wasser auf und bilden ein Gel, wodurch sie als Bindemittel und Ei-Ersatz nützlich sind. Für ein Chia-Ei 1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und 10 Minuten warten. Chia-Pudding nutzt ein Verhältnis von 1:4 Samen zu Flüssigkeit und wird über Nacht gekühlt. Anders als Leinsamen müssen Chiasamen nicht gemahlen werden, damit die Nährstoffe verfügbar sind. In einem geschlossenen Behälter kühl bis zu zwei Jahre lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.