Warum es zwei Systeme gibt
Die Vereinigten Staaten, Liberia und Myanmar sind die einzigen Länder, die das metrische System nicht offiziell übernommen haben. Alle anderen verwenden Gramm, Liter und Celsius. Das bedeutet, dass die meisten Backressourcen im Internet - besonders aus dem Vereinigten Königreich, Europa, Australien und Asien - metrische Maße verwenden. Wenn du als amerikanischer Bäcker einem britischen Rezept folgst oder umgekehrt, musst du umrechnen.
Gewichtsumrechnungen
Gewicht ist die wichtigste Messgröße, die du korrekt umrechnen musst, weil sie deine Ergebnisse direkt beeinflusst:
- 1 Unze (oz) = 28,35 Gramm
- 4 Unzen = 113 Gramm (1 US-Butterstick)
- 8 Unzen = 227 Gramm (1 Cup Butter)
- 1 US-Pfund (lb) = 454 Gramm
- 100 Gramm = 3,53 Unzen
- 250 Gramm = 8,82 Unzen
- 500 Gramm = 1,1 US-Pfund
- 1 Kilogramm = 2,2 US-Pfund
Beim praktischen Backen brauchst du selten Nachkommagenauigkeit. Runde auf die nächsten 5 Gramm und du liegst für fast alles richtig.
Volumenumrechnungen
Volumenmessungen sind bei trockenen Zutaten weniger genau, aber sie begegnen dir trotzdem:
- 1 US-Cup = 236,6ml (oft auf 240ml gerundet)
- 1 US-Esslöffel = 14,8ml (oft auf 15ml gerundet)
- 1 US-Teelöffel = 4,9ml (oft auf 5ml gerundet)
- 1 US-Flüssigunze = 29,6ml
- 1 US-Pint = 473ml
- 1 US-Quart = 946ml
Achtung: UK- vs. US-Cups
Ein Imperial Cup (UK) hat 284ml, nicht 237ml. Das ist ein Unterschied von 20%. Die meisten modernen britischen Rezepte verwenden inzwischen gar keine Cups mehr, sondern Gramm und Milliliter, aber ältere Kochbücher können Imperial Cups nutzen. Wenn ein britisches Rezept Cups verwendet, prüfe das Erscheinungsdatum und ob US- oder Imperial-Maße angegeben sind.
Temperaturumrechnungen
Die Formel lautet: °C = (°F - 32) x 5/9. Fürs Backen reicht es aber, die gängigen Werte zu kennen:
- 150°C = 300°F
- 160°C = 325°F
- 175°C = 350°F
- 190°C = 375°F
- 200°C = 400°F
- 220°C = 425°F
- 230°C = 450°F
Gasstufen (in manchen britischen Rezepten verwendet): Gas 3 = 160°C, Gas 4 = 180°C, Gas 5 = 190°C, Gas 6 = 200°C, Gas 7 = 220°C.
Häufige Zutatengewichte pro Cup
Diese Umrechnungen gehen von der Löffel-und-Abstreif-Methode für trockene Zutaten aus:
- Allzweckmehl: 1 Cup = 125g
- Brotmehl: 1 Cup = 127g
- Kristallzucker: 1 Cup = 200g
- Brauner Zucker (gepackt): 1 Cup = 220g
- Puderzucker: 1 Cup = 120g
- Butter: 1 Cup = 227g
- Milch: 1 Cup = 245g
- Wasser: 1 Cup = 237g
- Honig: 1 Cup = 340g
- Haferflocken: 1 Cup = 90g
Tipps zum Umrechnen von Rezepten
Wenn du ein Rezept im anderen System findest, geh so vor:
- Rechne alle Maße um, bevor du anfängst. Versuche nicht, nebenbei umzurechnen, während deine Butter schmilzt.
- Schreib das umgerechnete Rezept auf, damit du es beim nächsten Mal hast.
- Runde Gewichte auf die nächsten 5 Gramm. Der Unterschied zwischen 113g und 115g Butter wird deine Kekse nicht beeinflussen.
- Für Temperaturen nimm die Referenzliste oben. Beschäftige dich nicht mitten beim Backen mit der Formel.
- Wenn ein Rezept sowohl Cups als auch Gramm angibt, nimm immer die Gramm. Die Grammangaben sind das, was der Rezeptentwickler tatsächlich verwendet hat; die Cup-Angaben sind gerundete Näherungen.