Vanilleextrakt
Vanilleextrakt wiegt 208g pro Cup, wird aber fast ausschließlich in Teelöffeln gemessen (1 TL = 4,3g). Echter Vanilleextrakt enthält Alkohol und echte Vanilleschote. Imitationsvanille ist günstiger und funktioniert in Backwaren, bei denen Vanille nicht das Hauptaroma ist. In der deutschen Backküche sind Vanillezucker-Päckchen (Vanillezucker, je 8g) oder Vanillepaste üblicher als flüssiger Extrakt.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.