Turbinado-Zucker
Turbinado-Zucker wiegt 200g pro Cup. Er wird oft als Sugar in the Raw verkauft und hat große hellgoldene Kristalle mit dezentem Melassearoma. Er eignet sich gut für Glasränder bei Cocktails, als Topping auf Porridge und zum Bestreuen von Gebäck. Die groben Kristalle lösen sich in Teigen nicht so leicht und sind daher nicht ideal für feine Kuchen. Zum Backen kurz in der Küchenmaschine mahlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.