Tahini
Tahini wiegt 240g pro Cup und wird aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt. Es trennt sich wie natürliches Nussmus, daher vor dem Abmessen gut umrühren. Tahini ist unverzichtbar für Hummus, Halva und nahöstliche Dressings. Tahini aus geschältem Sesam ist glatter und milder; ungeschältes ist bitterer und nährstoffreicher. Beim Backen gibt Tahini Cookies und Brownies eine reiche, nussige Tiefe. Es kann andere Nussmuse 1:1 nach Gewicht ersetzen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bis zu sechs Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.