Sonnenblumenkerne (geschält)
Geschälte Sonnenblumenkerne wiegen 140g pro Cup. Sie sind eine günstige nussfreie Alternative beim Backen, in Granola und Studentenfutter. Sonnenblumenkernbutter ersetzt Erdnussbutter gut in nussfreien Haushalten. Rohe Sonnenblumenkerne können Backwaren grün färben, weil Chlorogensäure mit Natron reagiert — das ist harmlos. Bei 325 °F für 8-10 Minuten rösten, um mehr Aroma zu bekommen. In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.