Pistazien (geschält)
Geschälte Pistazien wiegen 123g pro Cup. Ihre markante grüne Farbe macht sie beim Backen und in nahöstlichen Desserts wie Baklava und Halva beliebt. Geröstete und gesalzene Pistazien wiegen genauso viel wie rohe. Gehackte Pistazien sind etwas dichter. Für Rezepte, bei denen die Farbe wichtig ist, rohe, ungesalzene Pistazien verwenden — Rösten macht das Grün matter. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Monate lagern oder bis zu ein Jahr einfrieren.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.