Senfpulver
Senfpulver wiegt 120g pro Cup. Es besteht aus gemahlenen gelben oder braunen Senfkörnern und entwickelt beim Mischen mit Flüssigkeit eine scharfe, würzige Kraft. Die Schärfe entsteht nach dem Mischen mit Wasser und lässt beim Kochen nach. Für fertigen Senf Pulver mit Essig, Wasser und einer Prise Salz mischen. Senfpulver gibt Käsesaucen, Salatdressings und trockenen Rubs Hintergrundschärfe ohne starken Senfgeschmack. In einem geschlossenen Behälter bis zu ein Jahr lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.