Macadamianüsse (ganz)
Ganze Macadamianüsse wiegen 134g pro Cup. Sie gehören zu den fettreichsten Nüssen (75% Fett) und schmecken dadurch reich, buttrig und cremig. Wegen dieses hohen Fettgehalts werden sie schneller ranzig als die meisten Nüsse. Im Kühlschrank bis zu drei Monate lagern oder sechs Monate einfrieren. Macadamias passen gut zu weißer Schokolade in Cookies und ergeben eine hervorragende Nussbutter. Von Hand hacken statt in der Küchenmaschine, die sie schnell zu Paste machen kann.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.