Garam Masala
Garam Masala wiegt 96g pro Tasse — die meisten Rezepte brauchen nur 1-2 TL. Eine nordindische Mischung, traditionell zu Hause geröstet und gemahlen: Kardamom, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer und Lorbeer. Erst spät kochen (letzte 5 Minuten) zugeben, damit die flüchtigen Aromen nicht verdampfen. In dunklem Glas lagern — Licht baut die ätherischen Öle innerhalb von Wochen ab.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.