Currypulver
Currypulver wiegt 108g pro Cup und ist eine Mischung vieler Gewürze — typischerweise Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Chili. Jede Marke und Region hat ein anderes Rezept. Madras-Currypulver ist schärfer; mildes Currypulver enthält weniger Chili. Die Kurkuma im Currypulver färbt stark. Currypulver 30 Sekunden in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt, um die Gewürze aufblühen zu lassen und das Aroma zu vertiefen. In einem geschlossenen Behälter lagern und nach sechs Monaten ersetzen.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.