Kokosblütenzucker
Kokosblütenzucker wiegt 180g pro Cup und ist leichter als normaler Kristallzucker. Er wird aus eingedicktem Kokospalmensaft hergestellt, hat ein karamellartiges Aroma und schmeckt nicht nach Kokos. Er kann Kristallzucker in den meisten Rezepten 1:1 nach Gewicht ersetzen, auch wenn die etwas geringere Süße und der andere Feuchtigkeitsgehalt das Ergebnis leicht verändern können. In kalten Flüssigkeiten löst er sich weniger leicht. In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Jahre lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.