Chilipulver
Chilipulver wiegt 128g pro Cup. Amerikanisches chili powder ist eine Mischung aus gemahlenen Chilischoten, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und manchmal Salz. Reines Chilipulver (wie Ancho oder Chipotle) enthält nur gemahlene Chilischoten und ist viel schärfer. Prüfe das Etikett, um zu wissen, welche Art du hast. Die Schärfe variiert stark je nach Marke. Mit weniger beginnen, als das Rezept verlangt, und nach Geschmack mehr zugeben. In einem geschlossenen Behälter bis zu sechs Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.