Cashewkerne (ganz)
Ganze Cashewkerne wiegen 130g pro Cup. Ihre cremige Textur nach dem Mixen macht sie zur Basis für vegane Sahnesaucen, Käse und Eiscreme. Cashews vor dem Mixen 30 Minuten in kochendem Wasser (oder 4 Stunden in kaltem Wasser) einweichen, um das glatteste Ergebnis zu erzielen. Rohe und geröstete Cashews wiegen pro Cup gleich viel. Gehackte Cashews sind mit etwa 140g pro Cup dichter. Rohe Cashews im Kühlschrank bis zu sechs Monate lagern, damit die Öle nicht ranzig werden.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.