Cashewmus
Cashewmus wiegt 256g pro Cup. Es schmeckt milder und cremiger als Erdnuss- oder Mandelmus und ist dadurch eine neutrale Basis für Saucen und Dressings. Cashewmus ist das glatteste Nussmus, wenn es selbst gemacht wird — geröstete Cashews 10-15 Minuten in der Küchenmaschine verarbeiten und die Seiten häufig abstreichen. Es funktioniert als 1:1-Ersatz für Erdnussbutter oder Mandelmus. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bis zu drei Monate lagern.
02 // FULL CONVERSION TABLE
03 // WHY IT MATTERS
Wenn deine Kekse zerlaufen, dein Brot klebrig wird oder dein Kuchen einsinkt — meist liegt es am Mehlgewicht.
Eine geschöpfte Tasse Mehl kann zwischen 125g und 180g wiegen. Das sind 44% Schwankung — genug, um einen Kuchen zu ruinieren.
Moderne Rezepte nutzen die Löffel-und-streichen-Methode: Mehl auflockern, mit einem Löffel in den Messbecher geben (nicht hineindrücken) und mit einem Messer glatt abstreichen.
Die Schöpfmethode — direkt mit dem Becher in den Beutel — packt 40-50% mehr Mehl hinein.